今日靚湯
文/廣州日報全媒體記者趙冬芹
明日是正月十五元宵佳節(jié)，吃湯圓是大部分地方的習俗，象征著團團圓圓、甜甜蜜蜜。
本周為大家推薦兩款“小丸子”，應節(jié)之余還非常符合大家節(jié)后健脾調(diào)理腸胃的需求。
湯水推薦
酒糟七彩丸子甜羹
主要功效：行氣養(yǎng)血、益氣健脾
推薦理由：元宵節(jié)特別美味
材料：七彩小丸子200克、枸杞10克、龍眼肉20克、桂花2克、酒糟適量（4人量）。
制作方法：
在鍋里倒入適量清水，可提前把泡洗好的枸杞、龍眼肉放進鍋內(nèi)，先用大火把水燒開，再改用中火煮約10分鐘。放入七彩小丸子、桂花繼續(xù)煮，等丸子浮上來后，加入適量的甜酒釀，用勺子稍加攪拌，避免丸子粘在一起，再次沸騰后即可關火盛出。
湯品點評：今天給大家推薦的不是傳統(tǒng)的湯圓，而是現(xiàn)在比較流行的七彩小丸子，以糯米為主，加入紫薯、紅蘿卜、南瓜等具有天然色素的食物，顏色非常漂亮，不包餡，也不會甜膩。
配合養(yǎng)血行氣的甜酒釀，再加上補肝腎、明目的枸杞和養(yǎng)血安神、補益心脾的龍眼，很適合氣血不足、面色萎黃的女性食用。加上花香醒神的桂花，可謂色香味俱全。需要提醒的是，消化不好或血糖高的人群不宜過多食用。
鮮蝦豆腐丸子湯
主要功效：和中、開胃
推薦人群：節(jié)后消食調(diào)理腸胃
材料：羅氏蝦8只、老豆腐200克、肥瘦肉100克、雞蛋1個、香菇3個、韭菜及胡蘿卜片適量、姜蓉及胡椒粉適量（3～4人量）。
制作方法：
蝦去頭尾、蝦線，備用。豆腐清水浸泡備用。肥瘦肉洗凈、剁泥，加入豆腐、雞蛋、生粉、姜蓉，攪拌制成丸子，香菇浸泡。
鍋內(nèi)加水適量，加入香菇、丸子，煮至漂浮起來，加蝦煮至色轉(zhuǎn)紅，最后將韭菜、胡蘿卜片加入，胡椒粉、食鹽調(diào)味即可。
湯品點評：豆腐，味甘性涼，瀉火解毒、生津潤燥、和中益氣。由黃豆、黑豆等制作的大豆制品含有豐富植物蛋白，建議人們適當進食大豆制品來替代畜禽類以補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。大豆類所含的植物固醇以及磷脂、大豆異黃酮等大豆植物成分，對血脂異常者尤其友好。
將豆腐配合鮮蝦，不但將優(yōu)質(zhì)的低脂白肉與植物蛋白搭配，溫性的蝦肉也可以中和豆腐的涼性，而且蝦還有“開胃”的作用（據(jù)《隨息居飲食譜》）。蝦的鮮味使湯不至于寡淡，并且蝦肉、豆腐都是細嫩食材，牙口不好的老人、小孩也能進食，但痛風者慎用。
(編輯： 吳嘉祺)
