外國友人在品嘗廣州美食（資料圖片）。 廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者王燕 攝
文/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者曾繁瑩
近日，過境免簽外國人在境內(nèi)停留時(shí)間由原72小時(shí)和144小時(shí)均延長為240小時(shí)的政策出臺(tái)。外國人在穗停留時(shí)間加長，為廣州文旅與餐飲發(fā)展添上一把火。早茶和夜宵，連接成早“茶”夜“宵”的有趣組合，成為外國友人體驗(yàn)在地生活的“必選項(xiàng)”，成就外國友人在穗的幸福時(shí)光。
“不少外國友人早上品嘗完桃園館的早茶，夜宵到荔灣亭體驗(yàn)地道夜茶，或者到Stiller喝杯小酒，品份生蠔。”Miki是廣州花園酒店的服務(wù)員，每天接待來自世界各地的外國賓客，其中有不少過境免簽者。
她在與外國賓客交流中發(fā)現(xiàn)，廣府點(diǎn)心與夜宵的名聲早已在外國人中傳開。在穗的日子里，外國友人抓緊時(shí)間體驗(yàn)在地生活，從而形成同一批人“既打卡早茶，又打卡夜宵”的生活場景。
Greg正是其中一員。這位跨國零食公司的高管，在飛往其他國家出差途中短暫停留廣州?！昂贸裕 边@是Greg在品嘗完黑松露蝦餃后給出的評(píng)價(jià)。夜宵時(shí)間，他試了干炒牛河這味煙火氣十足的廣府夜宵。翌日夜宵，又在友人的陪同下，到附近的一家夜宵大排檔“打煲”，感受了一把老廣風(fēng)情。
從俄羅斯莫斯科直飛廣州的旅客FOMYLINA OLGA是白云機(jī)場口岸首位240小時(shí)過境免簽新政入境旅客。她在接受媒體采訪時(shí)稱，“這是一個(gè)巨大的變化，因?yàn)槲铱梢杂懈浞值臅r(shí)間體驗(yàn)中國。我計(jì)劃去參觀廣州塔，嘗試廣州美食，像點(diǎn)心、早茶?！?/p>
“‘早嘆早茶、夜食夜宵’成為外國友人到廣州玩的必備‘打卡’項(xiàng)目，也形成了廣州特別的‘社會(huì)學(xué)現(xiàn)象’，這是生動(dòng)的城市文旅場景，也是廣州城市的魅力體現(xiàn)?！睆V州食評(píng)家勞毅波說，過境免簽外國人在境內(nèi)停留時(shí)間由原72小時(shí)和144小時(shí)均延長為240小時(shí)（10天）的政策，為外國游客提供了更為寬松和便捷的時(shí)間和區(qū)域限制，讓其有更充足的時(shí)間體驗(yàn)廣州美食。
據(jù)白云出入境邊防檢查站消息，自首批次單方面免簽政策實(shí)施一年來，廣州白云機(jī)場口岸累計(jì)服務(wù)保障38國入境人員超74萬人次，其中免簽來華人員近40萬人次，占比超一半。近日，“韓國流行周五下班去中國”話題登上網(wǎng)絡(luò)熱搜榜，許多韓國年輕人選擇周五下班后，利用周末休息時(shí)間，來一場說走就走的中國旅行。
分析：為什么早茶和夜宵易“攜手出圈”？
為什么外國友人會(huì)特別“種草”廣府早茶與夜宵呢？這既源于廣州美食的獨(dú)特魅力，也源于廣州這座城的開放包容和人民的熱情友善，是中國持續(xù)推進(jìn)高水平對(duì)外開放結(jié)出的碩果。
中山大學(xué)嶺南學(xué)院經(jīng)濟(jì)學(xué)系教授林江認(rèn)為，相比起午市和晚市，廣州早茶與夜宵有著鮮明的個(gè)性與特色，是廣州這座城市獨(dú)有的“美食符號(hào)”。二者有許多共通點(diǎn)——美食產(chǎn)品別具一格、品種多元。點(diǎn)心的品種多達(dá)數(shù)萬種，既有惟妙惟肖的象形點(diǎn)心，也有中西融合的新派點(diǎn)心；夜宵的品類繁多，從滾粥到打邊爐、啫啫煲、羊肉煲等，應(yīng)有盡有。
他進(jìn)一步說，這兩種生活方式都是獨(dú)特的城市現(xiàn)象，背后所傳遞的無拘無束的娛樂精神和隨遇而安的生活態(tài)度是吸引外國友人的“內(nèi)核”。近期，記者調(diào)查見到，除了原有的早茶專門店以及夜宵專門店以外，許多綜合餐飲相繼開啟“早茶”和“夜宵”模式，延長營業(yè)時(shí)間，滿足外國友人在穗的多元消費(fèi)需求，同時(shí)給外國友人消費(fèi)帶來了便利性。
機(jī)遇：以美食為抓手變“流量”為“留量”
“廣州要培育建設(shè)國際消費(fèi)中心城市，‘餐飲’就是核心抓手?！吃趶V州’作為廣州獨(dú)有的標(biāo)簽，是廣州搶占‘入境游’先機(jī)的絕佳優(yōu)勢(shì)。”廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長程鋼在接受記者采訪時(shí)表示。
人員集聚和流動(dòng)性加強(qiáng)、外地人與本地人的交往頻度提升，都將給廣州這座城帶來更多機(jī)遇、更多活力。
如何抓住政策機(jī)遇，將“流量”變?yōu)椤傲袅俊?？程鋼認(rèn)為，廣州餐飲要有足夠豐富的、可延續(xù)性的產(chǎn)品，且要有具“抓手”性質(zhì)的核心品類，比如點(diǎn)心以及夜宵就是極好的。今年，廣州啟動(dòng)“Young城點(diǎn)心季”，成功打響頭炮；其次，要有“美食工具”，讓來賓在不同時(shí)間段、不同的場景下都能按圖索驥，找到“心水”的美食?！肮ぞ摺币?xì)化到品類中，比如早茶、夜宵美食地圖等。另外，他建議做好“窗口”設(shè)置，白云國際機(jī)場和南沙客運(yùn)港是外國友人到達(dá)廣州的“第一站”，以這兩個(gè)“窗口”為起點(diǎn)，提供“吃暢廣州”的行程方案。
對(duì)外開放倒逼廣州餐飲業(yè)更深層次的服務(wù)管理水平提升。今年，隨著外籍人士在華支付便利度的舉措落地，外籍人士已在廣州實(shí)現(xiàn)“付無憂”。
勞毅波說，在餐飲服務(wù)全流程中，除了關(guān)鍵性的支付環(huán)節(jié)以外，前序暢通無阻的服務(wù)溝通也相當(dāng)重要。如今不少來穗旅行的外籍人士喜歡在大街小巷尋找美食，“建議在餐飲門店尤其是小店中普及智能手機(jī)翻譯方式，即便外語水平不佳的服務(wù)人員也可以和外籍人士無障礙溝通，更好為其推介廣州美食?！?/p>
勞毅波進(jìn)一步說，如餐廳能在門店設(shè)置有英文注釋的餐牌則更好。廣州一家云吞面老字號(hào)吳財(cái)記，半年前就開始在自家菜牌上配上食物美圖以及英文、繁體字的注釋，“我們離沙面很近，有很多外國游客從沙面過來吃云吞面。這一招可以直觀展示我們的產(chǎn)品?！眳秦?cái)記主理人星哥說。
(編輯： 廣州網(wǎng) 龍煜)
